Baharatların Yağını Ortaya Çıkarma (Blooming)

Toz köri, kimyon, pul biber gibi baharatları doğrudan yemeğe eklemek yerine, önce bir miktar sıcak yağda 30 saniye kadar kısık ateşte çevirerek “patlatın”. Bu işlem, baharatların içindeki yağda çözünen aroma bileşiklerini ortaya çıkararak lezzetlerini inanılmaz derecede artırır.