Taze Mayayı Test Etme ve Aktive Etme

Taze (yaş) mayayı kullanmadan önce, küçük bir kapta bir miktar ılık su veya süt ve bir çay kaşığı şeker ile ezin. 5-10 dakika bekleyin. Karışım köpürüp kabarcıklar oluşturuyorsa maya aktiftir. Bu ön işlem, mayanın hamurda daha hızlı çalışmasını sağlar.