Servis Personeli Rotası Nasıl Planlanır?

Zikzak yerine saat yönünde tek yön rotası belirleyin; tepsi dönüşlerinde kapı önü dar boğazları açın. 1 servis personeli/20 konuk oranını aşmayın; sıcak tabaklar için öncelik kuralı koyun.