Unun Topaklanmasını Engelleme

Sos veya çorba yaparken unu doğrudan sıcak sıvıya eklemek topaklanmaya neden olur. Bunun yerine, “meyane” tekniğini kullanın: önce yağı eritip unu içinde kavurun. Veya “bulamaç” yapın: unu az miktarda soğuk su veya süt ile ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpıp karışıma ekleyin.