Çorbalara ve Soslara Anında Parlaklık Katma

Servis yapmadan hemen önce, çorba veya sosunuzun içine bir parça çok soğuk (neredeyse donmuş) tereyağı atın ve eriyene kadar karıştırın. Bu tekniğe “monter au beurre” denir. Sadece lezzeti zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda sosa parlak, ipeksi bir doku ve kıvam kazandırır.