Soslara Kıvam Vermek İçin “Beurre Manié”

Pişmekte olan sıcak bir sosa veya çorbaya son anda un serpmek topaklanmaya neden olur. Bunun yerine, eşit miktarda yumuşak tereyağı ve unu parmaklarınızla yoğurarak küçük bir hamur topu yapın (“beurre manié”). Bu topu sıcak sosa atıp karıştırın. Yavaşça eriyerek topaklanmadan kıvam verecektir.