Evde Pastörize Yumurta Yapımı (Güvenli Tarifler İçin)

Tiramisu, mayonez gibi çiğ yumurta içeren tariflerde salmonella riskini ortadan kaldırmak için, yumurta sarılarını veya beyazlarını benmari usulü, sürekli karıştırarak yaklaşık 70°C’ye (160°F) ulaşana kadar ısıtın. Karışım hafifçe kalınlaşacaktır. Bu işlem yumurtayı pastörize eder.