Soslar İçin Temel “Roux” (Un-Yağ Karışımı) Yapımı

Beşamel gibi birçok sosun temeli olan “roux” için, eşit miktarda tereyağı ve unu bir tencerede eritin. Unu ekleyip bir tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak kısık ateşte en az 2-3 dakika pişirin. Unun çiğ kokusunun gitmesi, sosunuzun lezzeti için kritiktir.