Berrak Bir Et Suyu İçin Yumurta Akı Tekniği

Et veya tavuk suyunuz (stok) bulanıksa, onu berraklaştırmak için “yumurta akı salı” tekniğini kullanın. Bir veya iki yumurta akını hafifçe çırpın ve soğumuş olan et suyuna ekleyin. Tencereyi kısık ateşte yavaşça ısıtın. Yumurta akı pıhtılaşırken, et suyundaki tüm küçük parçacıkları ve bulanıklığı bir sünger gibi toplayarak yüzeye çıkacaktır. Bu tabakayı bir kepçeyle alın.