Hamurun Çok Fazla Kabarmasını Engelleme

Bazı ekmek veya pizza tariflerinde, hamurun kontrolsüzce kabarmasını önlemek için “delme” (docking) işlemi yapılır. Pişirmeden önce hamurun yüzeyine bir çatal veya özel bir aletle küçük delikler açmak, buharın çıkmasını sağlayarak büyük hava kabarcıklarının oluşmasını engeller.