Beze (Meringue) Yaparken Yumurta Beyazını Ayırma

Beze veya makaron yaparken, yumurta beyazının içine tek bir damla bile sarı kaçmaması çok önemlidir. Yağ içerdiği için sarısı, beyazının kabarmasını engeller. Yumurtaları teker teker ayrı bir küçük kasede ayırıp temiz olduğundan emin olduktan sonra büyük karıştırma kabına ekleyin.