Daha İyi Börek ve Poğaça İçin İki Aşamalı Mayalandırma

Mayalı hamurlar için en iyi sonucu almak amacıyla hamuru iki kez mayalandırın. İlk yoğurmadan sonra hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 1 saat). Ardından hamurun havasını alıp şekil verin ve tepside 20-30 dakika daha (tepsi mayası) mayalandırdıktan sonra fırına verin.