Etin Daha İyi Kızarması İçin Şeker Kullanımı

Biftek veya pirzolayı pişirmeden önce, tuz ve karabiberle birlikte üzerine çok az miktarda esmer şeker serpin. Şeker, yüksek ısıda karamelize olarak etin yüzeyinde “Maillard reaksiyonu”nu hızlandırır ve daha koyu, daha lezzetli ve iştah açıcı bir kabuk oluşmasını sağlar.