Fırınlanmış Kanatların Derisini Kurutma (Gece Yöntemi)

İnanılmaz çıtır tavuk kanatları için, kanatları pişirmeden bir gün önce tuz ve baharatlarla ovun. Ardından bir tel ızgara üzerine tek sıra halinde dizin ve bu şekilde üstü açık olarak buzdolabında bir gece bekletin. Buzdolabının kuru havası, derideki tüm nemi alarak mükemmel çıtırlık için zemin hazırlar.