Kabak veya Patlıcanın Acısını Alma

Dilimlenmiş kabak veya patlıcanların üzerine bolca tuz serpip bir süzgeçte 30 dakika kadar bekletin. Tuz, sebzelerin acı suyunu dışarı atmasını sağlar. Kullanmadan önce sebzeleri soğuk su altında yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.