Kek veya Ekmeğin Üzerinin Parlak Olması İçin

Pişmekte olan ekmek veya poğaçanın üzerine, pişirmenin sonlarına doğru fırça ile çırpılmış yumurta sarısı (egg wash) sürmek, üzerinde parlak ve altın rengi bir yüzey oluşturur. Sadece süt sürmek daha yumuşak, su sürmek ise daha çıtır bir kabuk sağlar.