Misafir İçin Hızlı Mercimek Köftesi

1 su bardağı kırmızı mercimeği 2,5 su bardağı suda haşlayın. Suyunu çekince 1 su bardağı ince bulguru ekleyip demlendirin. Soğanı zeytinyağında kavurun, salça ekleyin. Bulgurlu karışıma soğan, tuz, kimyon ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip yoğurun. Küçük köfteler yapın. Marul yaprağıyla servis ederek 20 dakikada ikram hazırlayın.