Yanlışlıkla fazla pişirerek sertleştirdiğiniz bir biftek veya rostoyu kurtarmak için, eti ince dilimler halinde kesin. Bir fırın kabına dizip üzerine biraz et suyu veya konsome gezdirin. Üzerini folyo ile kapatıp düşük ısıdaki fırında bir süre ısıtarak nemini geri kazanmasını sağlayın.

Eşit miktarda su ve şekeri kaynatarak basit bir şurup yapın. Ocaktan aldıktan sonra içine bir demet taze fesleğen veya nane yaprağı atıp soğuyana kadar demlenmeye bırakın. Süzdüğünüz bu aromalı şurubu limonata, soğuk çay veya kokteyllerde kullanabilirsiniz.

Fırında sebze kızartırken, tepsiye sebzeleri üst üste yığmaktan kaçının. Sebzelerin arasında boşluk bırakarak tek sıra halinde dizmek, buharlaşmaya yer açar ve sebzelerin haşlanmak yerine karamelize olarak kızarmasını sağlar. Gerekirse iki tepsi kullanın.

Hamurları kızartmadan önce üzerlerindeki fazla unu bir fırça yardımıyla temizleyin. Yağın içine dökülen un, zamanla yanarak yağın rengini koyulaştırır, tadını bozar ve daha çabuk kirlenmesine neden olur.

Karidesin sırtında bulunan siyah damar, aslında sindirim sistemidir ve acı bir tat verebilir. Temizlemek için, karidesin sırtını keskin bir bıçakla boydan boya hafifçe çizin. Ardından bıçağın ucuyla veya bir kürdanla bu siyah damarı kolayca çıkarabilirsiniz.

Çoğu paket tereyağının ambalajı üzerinde gram veya yemek kaşığı cinsinden ölçü çizgileri bulunur. Bu çizgileri bir bıçakla keserek kolayca doğru miktarda tereyağı ölçebilirsiniz. Eğer çizgi yoksa, 1 su bardağı (cup) tereyağının yaklaşık 225 gram olduğunu unutmayın.

Mutfak süngerinizdeki bakterileri öldürmek için, süngeri tamamen ıslatın (kuru sünger alev alabilir) ve mikrodalga fırında en yüksek ayarda 1-2 dakika kadar ısıtın. Bu işlem, E. coli ve Salmonella gibi zararlı bakterilerin ‘unu yok eder.

Taze soğan kullanırken sadece beyaz veya yeşil kısmını kullanıp diğerini atmayın. Beyaz ve açık yeşil kısımlar daha keskin bir soğan tadına sahiptir ve genellikle pişirilerek kullanılır. Koyu yeşil yapraklar ise daha hafiftir ve genellikle çiğ olarak garnitür veya salatalarda kullanılır.

Çay demlemeden önce, boş demliğin içine bir miktar kaynar su döküp çalkalayın ve bu suyu dökün. Demliği önceden ısıtmak, demleme için kullanacağınız suyun sıcaklığının hemen düşmesini engeller ve çayın daha iyi ve tam olarak demlenmesini sağlar.

Hafifçe pörsümeye başlamış ama hala iyi durumda olan roka, ıspanak gibi salata yeşilliklerini atmayın. Onları bir miktar zeytinyağı ve sarımsakla hızlıca soteleyerek makarna soslarına, omletlere veya çorbalara ekleyebilirsiniz.