Geleneksel olarak makarnanın bol suda haşlanması söylense de, bazı şefler daha az su kullanmayı önerir. Daha az su, makarnanın nişastasının suya daha yoğun bir şekilde geçmesini sağlar. Bu nişastalı su, daha sonra sosu bağlamak ve kıvam vermek için kullanıldığında harika sonuçlar verir.

Blender haznesi, ahşap kaşık veya kesme tahtası gibi eşyalara sinen sarımsak kokusunu gidermek için, eşyayı yarım limonla veya tuzla ovun. Ardından soğuk suyla durulayın. Limonun asidi, kokuya neden olan sülfür bileşiklerini nötralize eder.

Taze enginar seçerken, yapraklarının sıkıca kapalı, parlak yeşil renkte ve lekesiz olmasına dikkat edin. Enginarı elinize aldığınızda ağırlığını hissetmelisiniz. Yapraklarını hafifçe gıcırdattığınızda ses çıkarması, tazeliğinin bir işaretidir.

Mayalı bir hamuru bir gece buzdolabında yavaşça mayalandırmak isterseniz, hamurun üzerinin kurumasını önlemek için, hamur kabının üzerini streç filmle kapladıktan sonra üzerine nemli bir mutfak bezi örtün.

Kızartma yağını bir iki kez daha kullanmak isterseniz, her kullanımdan sonra yağı soğumaya bırakın ve ince bir tülbent veya kahve filtresinden süzerek içindeki kırıntıları temizleyin. Ağzı kapalı bir kapta, karanlık bir yerde saklayın. Balık gibi kokulu bir şey kızarttıysanız tekrar kullanmayın.

Baharat kavanozlarınızın kapaklarına, içindekini belirten etiketler yapıştırın. Kavanozları bir çekmeceye yatay olarak dizerseniz, üstten bakıldığında aradığınız baharatı anında bulabilirsiniz. Bu, dolapta dikey olarak durmalarından daha pratiktir.

Bir bardak kuru soya fasulyesini bir gece suda bekletin. Suyu süzüp fasulyeleri 4 bardak temiz su ile blenderdan geçirin. Karışımı bir tülbentten süzün. Elde ettiğiniz sütü, sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika kaynatın (çiğ tadının gitmesi için).

Yemeğinizin yağı fazla kaçtıysa, lezzeti dengelemek için içine bir miktar asidik bir bileşen ekleyin. Birkaç damla limon suyu veya bir kaşık sirke, yağın ağızda bıraktığı ağır hissi keserek daha ferah bir tat profili oluşturur.

Taze naneyi salataya bütün yapraklar halinde atmak yerine, yaprakları elinizde hafifçe tokatlayarak veya yırtarak ekleyin. Bu, nanenin içindeki aromatik yağların serbest kalmasını sağlayarak salataya daha yoğun bir lezzet ve koku vermesine neden olur.

Martini gibi çalkalanan veya karıştırılan kokteyller yaparken, “ıslak” olarak tabir edilen, erimeye yeni başlamış buz yerine, dondurucudan yeni çıkmış, sert ve kuru buz kullanın. Bu, içeceğin daha az sulanmasını sağlar.