Kek, kurabiye gibi tatlı tariflerinde tuzu, sıvı malzemelere değil, un, kabartma tozu gibi kuru malzemelere ekleyip karıştırın. Bu, tuzun tüm hamura eşit bir şekilde dağılmasını sağlar.
Kuru fesleğeni doğrudan yemeğe eklemek yerine, kullanmadan önce küçük bir kapta bir miktar zeytinyağı ile karıştırıp birkaç dakika bekletin. Yağ, kuru fesleğenin aromasını çözerek yemeğe daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
Panelediğiniz soğan halkalarını kızartmadan önce 15-20 dakika dondurucuda bekletin. Bu, kaplamanın soğuyarak daha sertleşmesini ve kızgın yağa girdiğinde dağılmasını önleyerek daha çıtır bir sonuç verir.
Bir bardak (240 ml) kremayı (en az yağlı) bir kavanoza koyun. İçine 2 yemek kaşığı buttermilk veya aktif kültürlü yoğurt suyu ekleyip karıştırın. Kapağını gevşekçe kapatıp oda sıcaklığında 12-24 saat, kıvamı kalınlaşana kadar bekletin.
Çikolatalı kekinizin renginin daha koyu ve yoğun olmasını istiyorsanız, tarifteki su veya sütün bir kısmını, aynı miktarda demlenmiş soğuk kahve veya espresso ile değiştirin. Kahve, çikolatanın lezzetini ve rengini derinleştirir.
Pürüzsüz ve kremalı bir humus için, haşlanmış nohutların kabuklarını soymak en iyi yoldur. Nohutları bir kaseye koyup su ekleyin ve ellerinizle ovalayın. Kabuklar ayrılıp suyun yüzeyine çıkacaktır. Bu zahmetli ama sonuç farkını yaratır.
Kremalı veya sütlü çorbaların pişirilirken kesilmesini (pıhtılaşmasını) önlemek için, tuzu en son, çorbayı ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Tuz, süt proteinlerinin yapısını bozarak kesilmeye neden olabilir.
Ev yapımı et veya tavuk suyunu büyük kaplarda dondurmak yerine, buz kalıplarında porsiyonluk olarak dondurun. Donduktan sonra küpleri bir poşete aktarın. Bu sayede pilav veya sos yaparken sadece ihtiyacınız olan kadarını kolayca alıp kullanabilirsiniz.
Yaptığınız taze makarnayı daha sonra kullanmak için kurutabilirsiniz. Makarnayı unlanmış bir yüzeye veya özel bir kurutma askısına sererek, tamamen sertleşene kadar oda sıcaklığında 12-24 saat kurumaya bırakın. Kurutulmuş makarna, hava geçirmez kapta aylarca saklanabilir.
Yemeğinizin tadı yanlışlıkla çok tatlı olduysa, lezzeti dengelemek için bir miktar asidik malzeme ekleyin. Birkaç damla limon suyu veya bir çay kaşığı elma sirkesi, tatlılığı keserek daha dengeli bir lezzet profili oluşturmanıza yardımcı olur.
