Fırında pişirmek için en iyi patatesler, nişasta oranı yüksek olan “unlu” patateslerdir (Russet gibi). Bu patatesler piştiğinde içleri kabarık, hafif ve pamuk gibi olurken, kabukları da güzelce kızarır.

Ev yapımı şerbet, limonata veya basit şurup yaparken, karışımın soğudukça şekerlenmesini önlemek için içine bir tutam krem tartar veya bir miktar mısır şurubu ekleyin. Bu “invert şekerler”, sükroz kristallerinin oluşumunu engeller.

Verimli bir mutfak için “tek dokunuş” kuralını uygulayın. Bir malzemeyi veya aleti kullandıktan sonra, onu daha sonra halletmek üzere tezgaha bırakmak yerine, hemen ait olduğu yere (dolap, buzdolabı, bulaşık makinesi) koyun. Bu, dağınıklığın birikmesini en baştan önler.

Balığı, özellikle limon suyu gibi asidik malzemelerle marine ederken süreyi çok uzun tutmamak önemlidir. 30 dakikayı geçen asidik marinasyon, balığın hassas etini “pişirerek” dokusunun lastik gibi olmasına neden olabilir.

Paslanmaz çelik tencere ve tavaların içinde oluşan gökkuşağı renklerindeki lekeler, metalin aşırı ısınmasından kaynaklanan zararsız bir oksidasyon tabakasıdır. Bu lekeleri çıkarmak için, tencerenin içine biraz beyaz sirke döküp bir süngerle silmek yeterlidir.

Salatalarınıza veya sandviçlerinize besleyici bir katkı için, bir kavanozun içine bir miktar brokoli, turp veya yonca tohumu koyun. Üzerine su ekleyip bir gece bekletin. Suyu süzüp kavanozun ağzını bir tülbentle kapatın. Her gün çalkalayıp suyunu süzerek birkaç gün içinde filizlenmelerini sağlayın.

Makarna salatası yaparken, makarnayı haşladıktan sonra soğuk sudan geçirmeyin. Bunun yerine süzüp biraz soğumasını bekleyin ve sosu makarna henüz ılıkken ekleyin. Ilık makarna, sosu daha iyi emer. Ayrıca, mayonezli soslar için makarnanın tamamen soğumasını bekleyin.

Çikolata lekesinin üzerine önce bir bıçağın kör tarafıyla fazla çikolatayı kazıyın. Ardından lekenin olduğu bölgeyi ters çevirip soğuk su altında akıtın. Son olarak, lekenin üzerine bir miktar sıvı deterjan döküp nazikçe ovalayın ve normal şekilde yıkayın.

Islak dolgulu bir turta yapmadan önce, içinin hamur kalmaması için hamur tabanını tek başına ön pişirme yapmak önemlidir. Hamuru kalıba yaydıktan sonra üzerine pişirme kağıdı serip ağırlık olarak kuru fasulye veya özel seramik ağırlıklar doldurun ve fırınlayın.

Toz köri, kimyon, pul biber gibi baharatları doğrudan yemeğe eklemek yerine, önce bir miktar sıcak yağda 30 saniye kadar kısık ateşte çevirerek “patlatın”. Bu işlem, baharatların içindeki yağda çözünen aroma bileşiklerini ortaya çıkararak lezzetlerini inanılmaz derecede artırır.