Eviniz mayalanma için yeterince sıcak değilse, fırını en düşük sıcaklıkta (genellikle 50°C) 1-2 dakika çalıştırıp kapatın. Fırının sadece ışığını açmak da yeterli olabilir. Bu ılık ortam, mayalanma için ideal bir ortam oluşturur. Hamur kabını fırının içine koyun.

Vejetaryen veya vegan burger köftesi yaparken harcın içine ince doğranmış ve sotelenmiş mantar ekleyin. Mantar, hem “umami” denilen etsi bir lezzet derinliği katar hem de köftenin nemli kalmasına yardımcı olur.

Paneer, kesilmeyen bir Hint peyniridir. Tam yağlı sütü kaynatın. Kaynayınca altını kısıp içine yavaşça limon suyu veya sirke ekleyin. Süt kesilip yeşilimsi suyu ayrıldığında, oluşan pıhtıyı temiz bir tülbentten süzün. Tülbenti sıkıp üzerine bir ağırlık koyarak 1-2 saat presleyin.

Bütün bir tatlı patatesi fırında pişirmek uzun sürer. Süreyi kısaltmak için, patatesi yıkadıktan sonra bir çatal ile birkaç yerinden delin ve mikrodalga fırında 5-8 dakika kadar ön pişirme yapın. Ardından fırına atarak pişirmeyi tamamlayın.

Kek hamuruna unu ekledikten sonra, hamuru sadece un kaybolana kadar, en düşük devirde veya bir spatula ile yavaşça karıştırın. Unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmak, gluteni geliştirerek kekin sert, yoğun ve lastik gibi bir dokuya sahip olmasına neden olur.

Ev yapımı dondurmanın pürüzsüz olması ve büyük buz kristalleri oluşturmaması için, dondurma karışımına bir miktar mısır şurubu, bal veya çok az miktarda alkol (votka gibi) ekleyin. Bu malzemeler, suyun donma noktasını düşürerek daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.

Yemek yapmaya, özellikle hızlı pişen sote veya stir-fry gibi tariflere başlamadan önce, tüm malzemelerinizi (doğranmış sebzeler, ölçülmüş baharatlar, hazırlanmış soslar) hazırlayıp tezgaha dizin. Bu “mise en place” (yerli yerinde) tekniği, pişirme sırasında panik yapmanızı önler ve her şeyin doğru zamanda eklenmesini sağlar.

Sağlam bir mutfak makası, özellikle tavuk gibi kümes hayvanlarını parçalamak, kemiklerini kesmek veya etleri küçük şeritler halinde doğramak için bıçaktan çok daha pratik ve güvenli bir araç olabilir.

Ev yapımı sos, reçel veya turşu için kullanacağınız cam kavanozları ve kapaklarını, bulaşık makinesinde en yüksek sıcaklık ayarında yıkayarak kolayca sterilize edebilirsiniz. Yıkama bittikten sonra, sıcakken fırından çıkarıp hemen doldurma işlemine başlayın.

Acı biberin tohumlarını temizlerken, biberi kesmeden önce avuçlarınızın arasında ileri geri yuvarlayın. Bu, içindeki tohumların damarlardan ayrılmasına yardımcı olur. Ardından sapını kesip biberi hafifçe vurduğunuzda tohumların çoğu dökülecektir.