Pastacı kreması yaparken, sıcak sütü yumurta sarısı ve şeker karışımına eklerken çok yavaş ve sürekli çırparak ekleyin (temperleme). Ardından karışımı tekrar tencereye alıp pişirirken, dibinin tutmasını ve pütürlenmesini önlemek için sürekli olarak bir tel çırpıcı ile karıştırın.

İnanılmaz çıtır tavuk kanatları için, kanatları pişirmeden bir gün önce tuz ve baharatlarla ovun. Ardından bir tel ızgara üzerine tek sıra halinde dizin ve bu şekilde üstü açık olarak buzdolabında bir gece bekletin. Buzdolabının kuru havası, derideki tüm nemi alarak mükemmel çıtırlık için zemin hazırlar.

Eşit miktarda sarı hardal tohumu tozunu ve soğuk suyu bir kapta karıştırarak pürüzsüz bir macun yapın. En az 15 dakika bekletin (bu, acılığının ortaya çıkmasını sağlar). Ardından içine biraz sirke, bir tutam tuz ve şeker ekleyip karıştırın. Daha karmaşık tatlar için baharatlar ekleyebilirsiniz.

Çorbanızın kıvamı beklediğinizden daha kalın olduysa, kıvamını açmak için içine yavaş yavaş ve karıştırarak sıcak su, et suyu veya süt ekleyin. Eklediğiniz sıvının sıcak olması, çorbanın genel sıcaklığını düşürmemek için önemlidir. Tuzunu ve baharatını yeniden ayarlamayı unutmayın.

Yağda konserve ton balığı aldığınızda, süzdüğünüz yağı dökmeyin. Bu, balık aromasıyla lezzetlenmiş bir yağdır. Salata soslarına, makarnalara veya sebze sotelemeye başlangıç yağı olarak kullanarak yemeklerinize ekstra bir lezzet katmanı ekleyebilirsiniz.

Artan bayat ekmekleri, süt veya su ile ıslatıp iyice sıktıktan sonra ufalayın. Bu ekmek içini, kıyma, rendelenmiş parmesan, maydanoz, sarımsak ve yumurta ile birleştirerek İtalyan usulü yumuşacık köfteler yapın. Ekmek, köftenin nemli kalmasını ve harika bir doku kazanmasını sağlar.

Et veya tavuk suyunuz (stok) bulanıksa, onu berraklaştırmak için “yumurta akı salı” tekniğini kullanın. Bir veya iki yumurta akını hafifçe çırpın ve soğumuş olan et suyuna ekleyin. Tencereyi kısık ateşte yavaşça ısıtın. Yumurta akı pıhtılaşırken, et suyundaki tüm küçük parçacıkları ve bulanıklığı bir sünger gibi toplayarak yüzeye çıkacaktır. Bu tabakayı bir kepçeyle alın.

Normalde kullandığınızdan iki kat daha fazla çay yaprağı veya poşeti kullanarak yoğun bir çay demleyin. Bu sıcak çay konsantresini, buz dolu bir sürahiye dökerek anında soğutun. Bu yöntem, buz eridiğinde çayın tadının sulanmasını engeller.

Keskin mutfak bıçaklarını asla diğer mutfak aletleriyle birlikte bir çekmeceye dağınık bir şekilde atmayın. Bu, hem bıçakların körelmesine hem de elinizi kesme riskine neden olur. Bıçakları bir bıçak bloğunda, manyetik bir duvara monte şeritte veya kendi kılıflarında saklayın.

Açılmış bir şişe köpüklü şarabın gazının kaçmasını bir veya iki günlüğüne yavaşlatmak için, şişenin ağzına metal bir çay kaşığını sapı aşağıya gelecek şekilde sarkıtın ve buzdolabına koyun. Metalin şişenin boynunu soğuk tutarak gazın kaçışını yavaşlattığına inanılır.