Gün içinde demlenip artan kahveyi dökmeyin. Buz kalıplarına dökerek dondurun. Bu kahve küplerini daha sonra soğuk kahve (iced coffee) yapmak için kullanabilirsiniz. Normal buz gibi eridiğinde kahvenizi sulandırmaz, aksine lezzetini korur.

Lezzetli ve dengeli bir salata sosu (vinaigrette) için temel oran genellikle 3’e 1’dir. Yani 3 ölçü zeytinyağı için 1 ölçü asidik malzeme (sirke, limon suyu) kullanılır. Bunu bir kavanozda çalkalayarak kolayca karıştırabilir, tuz, karabiber, hardal gibi eklemelerle zenginleştirebilirsiniz.

Soğan kabukları, havuç uçları ve kabukları, kereviz sapları, pırasanın yeşil kısımları gibi sebze artıklarını bir poşette dondurucuda biriktirin. Poşet dolduğunda, artıkları bir tencereye koyup su ve baharatlarla kaynatarak kendi ev yapımı sebze suyunuzu (stok) elde edin.

Kabartma tozunuz bittiyse, 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine; 1/4 çay kaşığı karbonat ile 1/2 çay kaşığı krem tartar (cream of tartar) karışımını kullanabilirsiniz. Eğer krem tartar da yoksa, 1/4 çay kaşığı karbonatı 1/2 çay kaşığı limon suyu veya sirke ile birleştirin.

Haşladığınız yumurtanın sarısının tam ortada, mükemmel bir şekilde kalmasını istiyorsanız, yumurtaları kaynar suya atmadan önce birkaç kez kendi etrafında döndürerek veya suyun içinde bir kaşıkla girdap oluşturarak pişirmeye başlayın. Merkezkaç kuvveti sarıyı ortalar.

Tofu’yu kullanmadan önce içindeki fazla suyu atmak çok önemlidir. Tofu kalıbını birkaç kat kağıt havluya sarın. Üzerine kesme tahtası ve birkaç kitap gibi bir ağırlık koyarak en az 30 dakika presleyin. Suyu çıkan tofu, marinasyon soslarını daha iyi emer ve daha çıtır olur.

Evde ince ve eşit kalınlıkta patates veya sebze cipsleri yapmak için en iyi araç mandolin rendedir. Mandolin, patates, tatlı patates, kabak gibi sebzeleri kağıt inceliğinde dilimlemenizi sağlar, bu da fırında veya kızartmada eşit ve çıtır pişmelerini garantiler.

Buzdolabında pörsüyüp yumuşamış kereviz saplarını veya havuçları, soyduktan sonra içi buzlu su dolu bir kaba koyun. Yaklaşık bir saat beklettikten sonra kaybettikleri nemi geri kazanarak tekrar çıtır ve sert hale geldiklerini göreceksiniz.

Mutfak robotuna veya mikser kabına en az yağ oranına sahip soğuk kremayı koyun. Yüksek devirde çırpmaya başlayın. Krema önce çırpılmış krema haline gelecek, çırpmaya devam ettikçe kesilecek ve yağı (tereyağı) ile suyu (buttermilk) ayrışacaktır. Yağı süzüp soğuk suda yıkayın.

Dondurulmuş balık filetolarını çözdürmeden de pişirebilirsiniz. Filetoları soğuk sudan geçirip kurulayın. Ardından normal pişirme süresini yaklaşık oranında artırarak fırında veya tavada pişirin. Örneğin 10 dakikada pişecekse 15 dakika pişirin.