Fırından yeni çıkmış sıcak lazanyayı hemen kesmeye çalışmak, katmanların dağılmasına neden olur. Lazanyayı fırından çıkardıktan sonra, kesmeden önce en az 15-20 dakika tezgahta dinlenmeye bırakın. Bu süre, peynir ve sosun tekrar setleşerek dilimlerin bütün kalmasını sağlar.

Taze fasulyelerin kılçıklarını tek tek ayıklamak yerine, bir avuç fasulyeyi avucunuzda toplayıp uçlarını aynı hizaya getirin. Keskin bir bıçakla tüm uçları tek seferde kesin. Aynı işlemi diğer uçları için de tekrarlayın. Bu, işlemi oldukça hızlandırır.

Eşit miktarda un, katı beyaz yağ (shortening) ve sıvı yağı bir kapta çırparak pürüzsüz bir krema yapın. Bu karışımı ağzı kapalı bir kapta buzdolabında aylarca saklayabilirsiniz. Kek yapacağınız zaman kalıbı bir fırça ile bu karışımla yağlayın. Kek asla yapışmayacaktır.

Kırmızı ve pembe renkler için pancar suyu veya nar suyu; sarı için zerdeçal; yeşil için ıspanak suyu; mor için kırmızı lahana suyu kullanabilirsiniz. Bu doğal malzemeler, sentetik boyalara sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir.

Közlediğiniz biber veya patlıcanları ateşten alır almaz sıcakken hemen bir cam kaseye koyup üzerini streç filmle kapatın veya bir buzdolabı poşetine koyup ağzını bağlayın. 10-15 dakika kendi buharında terlemelerini bekleyin. Bu işlem, kabuklarının çok kolay bir şekilde soyulmasını sağlar.

Sushi veya lapa pilav için kullanılan yapışkan pirinci, pişirmeden önce berrak bir su akana kadar en az 5-6 kez soğuk su altında yıkamak çok önemlidir. Bu, pirincin dışındaki fazla nişastayı uzaklaştırarak tanelerin birbirine aşırı yapışıp hamur olmasını engeller.

İrmik helvası yaparken şerbeti veya sütü irmiğe eklemeden önce, kavrulmuş irmiğin üzerine önce bir miktar soğuk su gezdirip hızla karıştırın. Bu, irmik tanelerinin aniden şişip birbirine yapışmasını önler. Ardından sıcak şerbeti eklediğinizde helvanız pürüzsüz olur.

Yumurtaları haşladıktan hemen sonra kepçe ile alıp doğrudan buzlu su dolu bir kaba aktarın. Yaklaşık 5 dakika kadar bu buzlu suda bekleterek “şoklama” yapın. Ani ısı değişimi, yumurta akının kabuktan büzülerek ayrılmasını sağlar ve kabuk çok daha kolay soyulur.

Sebzeleri sotelerken tavanın sulanmasını önlemek için, sebzeleri yıkadıktan sonra çok iyi kurulayın ve tavayı aşırı doldurmayın. Yüksek ateşte ve gruplar halinde pişirmek, sebzelerin suyunu salmak yerine karamelize olmasını ve kızarmasını sağlar.

Çok kirlenmiş fırın telini büyük bir çöp torbasının içine koyun. Torbanın içine yarım bardak amonyak dökün (dikkatli olun, solumayın) ve torbanın ağzını sıkıca bağlayın. Gece boyunca dışarıda veya iyi havalanan bir yerde bekletin. Ertesi gün kirler bir süngerle kolayca akıp gidecektir.