Kek, kurabiye veya salatalarda kullanacağınız ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişleri, kullanmadan önce yağsız bir tavada veya fırında birkaç dakika hafifçe kavurun. Isı, yemişlerin içindeki doğal yağları ortaya çıkararak lezzetlerini ve aromalarını inanılmaz derecede artırır.

Brokoli, havuç, fasulye gibi sebzeleri haşlamak, içerdikleri suda çözünen vitaminlerin (C ve B vitaminleri) büyük bir kısmının suya geçerek kaybolmasına neden olur. Bunun yerine sebzeleri buharda pişirme yöntemini tercih edin. Bu, hem besin değerlerini hem de canlı renklerini korur.

Fırında tereyağı ile bir yemek pişirecekseniz (örneğin sebze veya balık), tereyağının yanmasını önlemek için içine bir miktar zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ ekleyin. Yağ, tereyağının yanma noktasını yükselterek kararmasını ve acı bir tat bırakmasını engeller.

Sütü kaynama noktasına getirin. Ocaktan alıp içine biraz limon suyu veya sirke ekleyin ve yavaşça karıştırın. Süt hemen kesilecektir. Birkaç dakika bekledikten sonra, oluşan pıhtıları temiz bir tülbent veya süzgeç yardımıyla süzün. Tülbentte kalan kısım taze ricotta peyniridir.

Etleri mühürlerken (yüksek ateşte kızartırken) güzel bir kabuk oluşturmak için tavayı asla çok fazla doldurmayın. Tavanın aşırı kalabalık olması, tavanın ısısını düşürür ve etlerin kızarmak yerine haşlanmasına neden olur. Etleri gruplar halinde pişirin.

Yarım kalmış şarap şişesinin hava ile temasını azaltmak için, kalan şarabı daha küçük, ağzı kapaklı bir cam şişeye veya kavanoza aktarın. Kapta ne kadar az hava boşluğu olursa, oksidasyon o kadar yavaş olur ve şarap tazeliğini birkaç gün daha korur.

Limon kabuklarını biriktirip büyük bir cam kavanoza doldurun. Üzerini kaplayacak kadar beyaz sirke ekleyin. Kapağını kapatıp 2-3 hafta serin bir yerde bekletin. Sonrasında süzdüğünüz bu narenciye kokulu sirkeyi, suyla seyrelterek mutfak tezgahı ve yüzey temizliğinde kullanabilirsiniz.

Tariflerde gram olarak verilen ölçüler için temel bir dönüşüm bilgisi hayat kurtarır. Genellikle 1 su bardağı un yaklaşık 120-125 gram, 1 su bardağı toz şeker yaklaşık 200 gram ve 1 su bardağı sıvı (su, süt) yaklaşık 240 ml (veya gram) olarak kabul edilir.

Pankek veya krep hamurunu hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine, üzerini örtüp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre, undaki glutenin gevşemesini ve nişastanın sıvıyı tamamen emmesini sağlar. Sonuç, daha yumuşak ve lezzetli pankeklerdir.

Taze zencefili soymadan, olduğu gibi streç filme sarıp veya bir poşete koyup dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda dondurucudan çıkarıp donmuş haldeyken çok daha kolay bir şekilde rendeleyebilir veya dilimleyebilirsiniz.