Salata sosunu hazırladıktan sonra yeşilliklerin üzerine dökmeden önce, yeşilliklerin tamamen kuru olduğundan emin olun. Islak yapraklar, yağ bazlı sosların yapraklara tutunmasını engeller ve sosun kasenin dibine çökmesine neden olur. Bir salata kurutucu kullanmak en iyi yoldur.

Köfte harcına galeta unu veya taze ekmek içi yerine, bir dilim bayat ekmeği süte batırıp iyice sıktıktan sonra ufalayarak ekleyin. Sütle ıslatılmış ekmek, köftenin pişerken nemini kaybetmesini engeller ve çok daha yumuşak, lezzetli bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Dereotu, nane, fesleğen gibi taze otları ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarının bölmelerine paylaştırın. Üzerlerini su veya zeytinyağı ile doldurarak dondurun. Yemek yaparken ihtiyacınız olan aroma küpünü doğrudan tencereye atarak taze ot lezzetini yemeğinize katın.

Kızartma için hazırladığınız kaplama harcında su yerine soğuk maden suyu veya soda kullanın. Karbondioksit baloncukları, harcın daha hafif ve havadar olmasını sağlar. Bu da kızartma sırasında daha fazla genleşerek çok daha çıtır ve gevrek bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Kıymayı büyük bir kütle halinde dondurmak yerine, kilitli bir buzdolabı poşetine koyun. Poşetin havasını alıp kapatın ve bir merdane yardımıyla kıymayı poşetin içinde ince, düz bir tabaka halinde yayın. Hem çok daha az yer kaplar hem de ince olduğu için dakikalar içinde çözülür.

Servis yapmadan hemen önce, çorba veya sosunuzun içine bir parça çok soğuk (neredeyse donmuş) tereyağı atın ve eriyene kadar karıştırın. Bu tekniğe “monter au beurre” denir. Sadece lezzeti zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda sosa parlak, ipeksi bir doku ve kıvam kazandırır.

Soğan halkalarını panelemeden önce dilimlenmiş soğanları en az bir saat süt veya maden suyu içinde bekletin. Süt, soğanın acılığını alırken, maden suyu daha hafif ve çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Rokfor gibi keskin kokulu bir peynirin kokusunun buzdolabındaki diğer yiyeceklere sinmesini önlemek için, peyniri önce pişirme kağıdına, sonra da alüminyum folyoya sıkıca sarın. Bu çift katmanlı paketleme kokuyu hapseder.

Eğer pişirme kağıdınız kalmadıysa ve kurabiye veya benzeri bir şey pişirecekseniz, fırın tepsisini iyice yağladıktan sonra üzerine ince bir katman un serpin ve tepsinin her yerine yayın. Fazla unu silkeleyin. Bu, yapışmayı önleyecektir.

Soyup doğradığınız kerevizlerin kararmaması için, onları limonlu su dolu bir kapta bekletin. Limon suyundaki sitrik asit, tıpkı elma ve patateste olduğu gibi oksidasyonu önleyerek kerevizlerin beyaz kalmasını sağlar.